La Dre Nicola Jones est professeure de pédiatrie et de physiologie à l'université de Toronto, chercheuse principale au sein du programme de biologie cellulaire et médecin membre du personnel de la division de gastro-entérologie/eptologie et de nutrition à l'hôpital Sickkids. La Dre Jones a obtenu son diplôme de médecine à l'université de Toronto, son internat en pédiatrie et sa bourse en gastro-entérologie à l'hôpital Sickkids, ainsi qu'un doctorat en génétique médicale moléculaire à l'université de Toronto. Elle se passionne pour le soutien et le développement des carrières des stagiaires en recherche et des cliniciens-chercheurs. Elle est actuellement directrice du programme intégré de formation des médecins scientifiques à l'université de Toronto. Elle est également membre fondateur et chercheuse principale d'une plateforme innovante de formation à la recherche en santé "Training the Next generation of Researchers in GI and Liver (TRIANGLE)", financée par les Instituts de recherche en santé du Canada, et était auparavant chercheuse principale du Programme canadien de cliniciens-chercheurs en santé de l'enfant.

En tant que clinicienne-chercheuse et gastro-entérologue pédiatrique, ses recherches se concentrent sur la compréhension des mécanismes responsables des maladies inflammatoires gastro-intestinales, notamment l'Helicobacter pylori et les maladies inflammatoires de l'intestin. Son laboratoire a reçu des fonds des Instituts de recherche en santé du Canada, de la Fondation canadienne des maladies inflammatoires de l'intestin et de la Fondation NASPGHAN. Elle a publié plus de 100 articles dans des revues à fort impact dans le domaine, notamment Gastroenterology, Gut et Nature Microbiology.